乾焼蝦仁 カンシャオシャーレ

皆大好きエビチリです。
スーパーでから付きの海老が特価だったのでエビチリにしました。
海老の下ごしらえをしっかりやればお店の味になりますよ。

ポイントは火の通し加減。
油で７０%火を通して煮ることで１００%火を通す。つまりフィニッシュで海老に１００%火を通す感じです。

乾焼＝炒めた食材を汁気が無くなるまで煮る調理方、「焼」は焼物ででなく煮込み料理を意味する。


母には星３つ頂きました。
ありがとうございました。
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