クリスマスプレゼント

今日はクリスマス。や
お家でディナー。

ちゃっちゃと作りました。
ボルチーニ茸が手に入ったのでイタリアンです。


生ハムプリュッツェル



ボルチーニ香るキノコとベーコンのクリームパスタ。



牛もも肉のステーキ、ボルチーニソース。




ワインはシャブリ1級畑ヴァイヨン




綺麗なグリーンイエロー。
粘性はなかなか、香りは控えめなのでちょっと温を上げて飲みました。マスカットやグレープフルーツ、青りんごのアロマ。樽の感じは感じるか感じないか微妙なところ。マロラクティク醱酵によるのほのかなチーズのような香り。
味わいはなかなかの厚みがあってまろやかな酸。若干ミルキーな感じもある。ミネラル。余韻は短い。すっと入ってすっと抜ける感じ。ちょっと物たりなさを感じましたが、料理を邪魔しない感じはありました。

今日の料理とは合わなくは無いがベストでは無いかんじ。思い切ってグランクリュにすれば良かったかも。

さてクリスマスプレゼントとして買ってしまったのがソムリエナイフ。本当は試験に受かったら買おうと思ってたんですが、、、
シャトーラギオール マリーアントワネット オークツリー。
一生ものです。
マリーアントワネットが木陰で夏を過ごした記録があるヴェルサイユ宮殿の樹齢324年のオークツリーをつかっていて、なんというか、思いを馳せる。はぁ。うっとり。


アントワネットの『M』の署名


そしてフランス王家のユリの紋章！

さてこれを買ったから本気で試験一発合格目指さなきゃ！！


それではみなさまメリークリスマス。
そして良いお年を！！





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ダイヤはダイヤでも

昨日のカロン ド ロゼ。
コルクにダイヤが！！！！

この正体は酒石酸カリウムの結晶です。これはワインの酸の成分。酒石酸とミネラルのカリウムが結びついてできあがります。一般的には酒石と呼ばれています。品質のよい白いワインに見られます。これはロゼですか、、、
さすがカロンセギュール！！！


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お姫様

行きつけの酒屋な入荷してたワイン。










Rose de Calon 2004.

あの、ボルドー、サンステフのトロワジェム グラン
クリュ シャトーカロンセギュールのロゼ！！

カロンセギュールを醸造する際、果汁を濃縮させるためにセニエをします。
セニエとは、血抜き、つまり、醱酵開始直前に果汁を抜き取って、果汁に対する皮や種の固形物の割合を高くします。そうすると凝縮したワインが出来るんです。

そのセニエで抜き取った果汁で仕込んだロゼがこのロゼなんです。
透明で輝きのあるオレンジピンク。
オレンジやミカンジュースのような香り。
少しさくらんぼやイチゴの香りも。

なめらかで適度な酸味。
全体的にスマートでチャーミングな印象です。
王女になる前のお姫様って感じ。









カロンセギュールはハートのマークが有名。バレンタインや恋人同士でグラスを傾けるとかなんとか。誰か一緒に飲んでくれる人がいれば飲んでみたい！


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四季というけれど

12月です。
もう冬なのに
最近は雨が降ったり




やたら暖かかったりで
変な陽気。

街はクリスマス。
公園には天道虫




なんか、調子狂うなぁ。
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ボージョレヌーヴォー祭り！

先日解禁したボージョレヌーヴォー！
皆さん飲まれましたか？
僕は色々5本購入しました！







ボージョレのヌーヴォー3本と南フランスのプリムール。
今年はなんか凄いいいできみたいで！
毎年そう言ってるみたいですけど！（笑）

抜栓してから立ち上る果実味が素晴らしいね！
どれにも共通するのがブルーベリーの香りでしょうか！とてもジューシー！
そしてスバイシーな香りも！





食事もヌーヴォーに合わせてソーセージ作りました。
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ナツメグを入れてスバイシーなソーセージ！そして軽くニンニクの香りを移したトマトソースで！





鷄のガランティーヌ風。
鷄皮で鷄のソーセージをつつんで焼いた感じの料理です、本当は鷄一匹使うんですけど今日は省略！
柔らかくてジューシーに仕上がりました！






カリカリベーコンと温野菜のサラダ、トマトドレッシング






トマトのブルスケッタ



途中から白ワインになったので、〆に分葱タップリボンゴレ


ドメーヌ シャテルスのヌーヴォーは美味かった！



他のものに比べて香りは控えめ。
だけどそこにはブルーベリーやストロベリー、林檎、そして香ばしいナッツのような香りが凝縮感を感じさせる。味わいは果実味ゆたか！そして、酸、甘み、タンニンのバランスが取れていて、素晴らしいね！他より上品で落ち着いた印象です。

来年もこのドメーヌは絶対買おう！

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ココファーム収穫祭に行って来た

13日の土曜日に、足利にあるココファームワイナリーの収穫祭に行って来た。
あいにくの雨だと思ってました。実際、東武の動物公園駅のあたりなんかは本降り。
でも、着いたら雨止みました。
晴れて来たし！！
日当たりの良い急斜面に畑があります。
手作業での開墾、収穫。そりゃー美味しいワインができますよねー。

ワインとグラスがセットになったチケットを買って飲み食いスフェスで凄い楽しい！
美味しいものイッパイ！

皆さん畑の下にシートを広げて楽しそうです。

さて、私も取り合えず飲もうってことで乾杯のワインを！


「ぐらんのぼ」っていうスパークリングワイン。
シャンパーニュと一緒の瓶内二次醱酵、132ヶ月の熟成、132ヶ月ってことは11年！！ヴィンテージスバークリング！国内最高峰のスパークリングではないのでしょうか？


セパージュは、カリフォルニアの自社畑のピノノアールとシャルドネ。
見てください。静かに立ち上るこの泡。
香りはシードルを思わせる林檎の香り。
さて肝心の味は、、、
おいしー、、、、まだ果実味がしっかりとしていてミネラル、そして酵母の旨みと苦味を感じます。ピノノアールを骨格として作られてるかんじ。
このまえ飲んだボランジェのグランダネより飲みやすくで美味しいです。


皆でカンパーイ

そして、厚切りベーコンだのソーセージだのパエリアだのラビオリだの食べながら収穫祭ワインを！
エチケットは和田誠さんとのコラボ！オシャレ！


青空の下で飲むワインは最高！
このワイン、綺麗な明るいルビー！少し紫。そして少し曇ったような濁り。果実というか葡萄の味豊かでタンニンが軽め。
軽くてこうやって外で飲むにはうってつけのワインでした！

飲んで食べて、ワインヤードのてっぺんへ








いやー、いいながめ。
それにしても、収穫は大変だろうなぁ、、、

このあとお土産ワイン買ったり出来たてワイン(一次醱酵が完了した状態の濁り酒)飲んだり、テイスティングしたりで飲んだくれてました。お土産にワインを3本。これで家のワインをストックが10本
19日ヌーヴォー解禁でまた2本追加されて、、、
あー、大変だ。


来年は仲間とワイワイ行きたいな。
オススメのフェスです。

久しぶりのコンサート

久し振りにクラシックのコンサートに行って来た。
ウィーン・ザイフェルト弦楽四重奏団
あの、ウィーンフィルの弦楽四重奏団です。

Program
モーツアルト セレナーデ第13番 「アイネクライネナハトムジーク」
ドヴォルザーグ 弦楽四重奏曲 第2番 「アメリカ」

ハイドン 弦楽四重奏曲 第82番より 「メヌエット」
モーツアルト パパゲーノのアリア「魔笛」より
ヨハン シュトラウスⅡ世 春の声 作品410
突撃ポルカ 作品348
ドヴォルザーグ ユーモレスク 第7番 変ホ長調
ハイドン 弦楽四重奏曲 第17番より「アンダンテ カンタービレ」

マリアノ・モレス ブエノスアイレスの喫茶店
クリスタル
カルロス・ ガルデル 首の差で





弦楽四重奏ってやっぱ良いなって改めて思った。
オーケストラは力強くて華やかでスケールが大きいけど、弦楽四重奏にはそれに負けない繊細さとエレガントさがある。個々の個性、その上に調和の取れたハルモニー。そう、この前飲んだ赤ワイン。熟成感を感じる98年のメドックみたいだな。

やっぱりウィーンフィルだけあって十八番のヨハン・シュトラウスⅡ世は良かった。「春の声」ではひと足早く年が開けてしまったという感じ！(まだ第九聴いてないのに！)

素晴らしい演奏をありがとう！

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